Silvester Menue 2024

 Aperitif

Amuse bouche

 Vorspeise

Del mare...

Oktopus und Jacobsmuschel geröstet/ Seealgen-Salat/ Kaviar-Linsen-Tartar

oder

Zucce e lenti

Kürbis-Praline gebacken/ Rote-Beete-Tartar/ Ziegenkäse-Mousse

 Suppe

Sellerie-Birnen-Samtsüppchen

karamellisierte Zwiebeln/ Dill-Koriander-Salsa

oder

Fenchelcreme-Meerrettichsuppe

gegrillte Lachswürfel

 Zwischengang - hausgemachte Pasta

  Raviolacci porcini

 Steinpilz-Kartoffel-Füllung

geröstete Pinienkerne/ Kräuterseitlinge

Hauptgang

Torre di filetto di manzo - Rinderfilet-Turm

Gorgonzola/ Feige/ Polenta

Wintergemüse

oder

Pesce aquila - Adler-Fisch-Filet

Chakalaka-Pürrèe/ wilder Brokkoli

Limonen-Buerre-Blanc

 Dessert

Süßes für 2025

Menue 5 Gänge incl. Aperitif   76 €